花生怎么来吃

添加日期：2011年6月30日 阅读：599

    此外,从口感上,油炸花生米较为油腻,而水煮花生则很清爽。如果从中医角度来讲,花生本身含大量植物油,遇高热烹制,还会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显着作用。
    在煮花生时,费水费火常困扰很多人,这里教您个小窍门。煮前先将各种香料放在锅的*下面,然后放洗好的花生,*后要加没过花生一手背深的水,用大火急煮,开锅5分钟后就关火,关火后再焖一个小时就行了。这样不仅省水省火,还能让花生更好地入味。
    除了水煮,花生还常与其他菜肴搭配,宫爆鸡丁自不必说,眼下正流行的“跳水花生”可谓口味新鲜爽脆。即将新鲜花生仁(剥去红衣)放入泡菜坛中腌片刻,再与辣椒和泡菜汁一同装盘,或者直接将花生仁与醋、小尖椒等调料凉拌,味道也很好。
    下面再为您推荐两种做法:
    皮蛋脆花生
    做法:
    1.将皮蛋去壳后切成小丁,花生去膜切成小碎粒。
    2.青蒜、葱、辣椒、蒜切细末,香菜切碎备用。
    3.在上述材料中加入酱油、醋、香油拌匀。食用时在花生、皮蛋中加入上述拌好的调料,即可食用。
    花生米茶
    材料:糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。
    做法:
    1.将糙米浸泡8小时后,连同花生米,用果汁机打成糙米花生酱备用。
    2.锅中放入6碗的清水煮滚后,再将糙米花生酱倒入锅中,在倒入的同时,用汤勺慢慢搅拌均匀,起锅前放入冰糖拌匀即可。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 16:35:00

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