餐桌上的误区

添加日期：2011年6月30日 阅读：756

   或不顾一切,先满足了嘴巴再说。为此,本版总结选择出“餐桌上常见的8大误区”,谨供读者参考。
    米越白,质量越高
    米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关,米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维,米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
    没有鳞的鱼胆固醇高
    的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高,如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇含量较高;但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高,带鱼、鲨鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。
    补维生素C易发生肾结石
    维生素C的补充,只要每天的摄入量在1000毫克以内,是不会发生肾结石的。
    少吃荤油,多吃素油
    素油亦是脂肪。脂肪摄入过多,易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病,对心血管反而不利;且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化,成环氧化和物,有害于人体健康。
    糖尿病人吃主食越少越好
    血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入,但如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持续**,容易发生低血糖,出现心悸、头晕、出冷汗等。
    晚上只吃菜可以减肥
    少吃主食可少摄入碳水化合物,减少摄入能量,但多吃菜肴会多摄入脂肪,产生的能量更高,达不到减肥的目的,反使摄入的营养素不能平衡,不利于健康。
    胡萝卜素只在胡萝卜中才有
    胡萝卜素除胡萝卜中含量较高外,其他新鲜的黄绿蔬菜中也都含有。例如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也都含有一定量的胡萝卜素。
    老人饮牛奶会引起白内障
    这种说法缺乏流行病学资料,白内障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低,可以补充抗氧化的营养素,如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 15:24:52

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