怎样选择下酒菜?

添加日期：2011年6月30日 阅读：686

    而喝酒自然少不了下酒菜,好的下酒菜不仅可以让人大饱口福,而且还能减少酒精之害。那么,喝酒该怎样选择下酒菜呢?
    富含蛋白质的菜肴。众所周知,饮酒伤肝。从保健角度来说,酒精含量越高,越要吃动物性蛋白质丰富的菜,这也是饮酒的一个窍门,市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。而牛肉、鸡、鱼、鸡蛋以及其他动物性食品和大豆制品中,含大量蛋氨酸和胆碱。因此,吃这些食品等于服了保肝药。
    糖醋菜。酒中所含的酒精,对肝脏有一定的刺激作用,而糖却对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。因此下酒菜宜选择糖醋凉拌三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊等。
    动物肝脏。酒精要在肝脏中分解,而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。因此喝酒之时吃一些富含维生素的动物肝、肾以及绿叶蔬菜、水果等有助于加速酒精的分解。
    不过,值得注意的是,喝酒之时不要过食咸鱼、香肠、腊肉,因为这些熏腊食品中含有大量色素与亚硝胺,会与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道黏膜,甚至诱发癌症。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 11:31:06

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