青菜和牛奶的比较

添加日期：2011年6月30日 阅读：837

    然而,你知道吗,不起眼的青菜其实含钙量比牛奶还高!
    不信咱来比较一下数据:同为100克,全脂牛奶的能量约为54千卡,含钙104毫克;而小油菜的能量约为15千卡,含钙153毫克。按照钙营养素密度来计算,全脂牛奶为104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,孰高孰低,十分明显。
    100克牛奶中的钾含量为109毫克,镁含量为11毫克。然而,100克小油菜中的钾含量是157毫克,镁含量是27毫克,均比牛奶要高一些。镁本身也是骨骼的成分之一,而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以,像小油菜这样同时含有大量钾、钙、镁的青菜,无疑是非常理想的健骨食品。
    此外,青菜中还含有丰富的维生素K,有助于钙沉积入骨骼。值得一提的是,小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低,对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的维生素D,青菜中的钙就可以被充分利用。
    当然,牛奶也有它自身的优势。从时间上来说,牛奶加热一分钟,喝一分钟,总共两分钟就可以获得足够多的钙质;而青菜需要经过择菜、洗菜、炒菜(煮菜)等流程,时间成本高,不够便捷。另外,牛奶中的钙质形态更利于人体吸收,而青菜中的钙虽然多,但吸收率却不如牛奶。因此,*明智的补钙方法应该是牛奶照常喝,然后适当多吃些青菜。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 11:23:16

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