螃蟹的饮食技巧

添加日期：2011年6月30日 阅读：658

    不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为在清洗和吃蟹的时候没注意细节造成的。
    注意下面列出的几个事项,吃螃蟹以后你的健康就不会受到太多的危害。
    1. 生蟹不要吃
    螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了许多细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,这样不生病才怪呢。只要蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
    2. 死蟹不宜吃
    河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,此时细菌会很容易扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。 新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻身困难。
    3. 蟹要现蒸现吃,不宜存放
    如果吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
    4. 吃蟹不要使劲乱嚼
    分清蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破蟹胃,因为内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉或直接拔掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。
    5. 少吃,不宜吃太多
    蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
    6. 不要与茶水同食
    注意吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
    7. 不要和柿子一起吃
    蟹肉和柿子这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。
    只要你按照上述7点,在清洗、烹饪、吃蟹的时候多加注意,那么由吃蟹而产生的各种问题便不容易发生在你的身上。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-30 8:55:27

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