添加日期：2011年6月23日 阅读：535
潮汕地区在夏日亦很重视以汤水佐餐或调理,当地民间的汤水烹制在“煲汤”与“滚汤”之间,比煲汤的**,比滚汤的时间长。常烹制的有苦瓜黄豆排骨汤、紫菜汤、潮州春菜排骨汤等。潮州春菜为当地特产的蔬菜,它介乎于菜心与芥菜之间,既有菜心的清甜之气,又有芥菜辛苦之味,用以滚猪排骨,清润可口,能清热降火、生津润燥,是夏日有特色的简易靓汤,且男女老少皆宜。
材料:潮州春菜500克、猪排骨400克、生姜3片、虾皮40克。
烹制:春菜洗净,切段;猪排骨洗净,切小段状。在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下猪排骨滚至刚熟,下春菜至刚熟,下虾皮,再下盐便可。亦汤亦菜,可供3~4人用。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-23 17:56:31
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