每天你吃一个鸡蛋么

添加日期：2011年6月23日 阅读：869

    近期,在江苏省医学会主办的首场健康大讲堂上,中华预防医学会会长王陇德院士特别提出,广大市民很多人有这样的误区,鸡蛋中含有大量的胆固醇,中老年人不能食用。为此许许多多的人不敢吃鸡蛋,或者只吃蛋黄不敢吃蛋白,而这种建议很多是来自临床医生。王陇德院士说,他有次出差遇到某市的市委书记,书记说他已经有16年没有吃过鸡蛋了。
    胆固醇究竟有没有害,这要从胆固醇的作用来说。王陇德院士指出,胆固醇是维持人正常代谢必须的物质,是生物膜的重要组成部分。比如血里的红细胞,人体中有25万亿个红细胞,每天要更新0.8%,就是说每天大量的红细胞生老病死,而细胞膜的组成需要大量的胆固醇。另外,胆固醇还是合成肾上腺素,性激素的主要原材料,特别是性激素中老年人普遍缺乏。
    胆固醇是不是吃出来的?王陇德院士说,胆固醇分为内源和外源两种,80%的胆固醇是内源性的,来自人体自身,而外源性从食物中来的只占20%。食物中的脂肪决定了胆固醇的吸收量。在肉类中脂肪含量*高的是猪肉,而鱼肉、虾等白肉中脂肪含量低。
    再来看蛋白和蛋黄的比较。钙铁锌锡等常量和微量元素,维持细胞正常分化的维生素A、具有强抗氧化功能的维生素E都存在于蛋黄中,蛋清中很少有。同时鸡蛋中含有大量卵磷脂,这是维持记忆和思维的物质,这对中老年人来说是非常必须的。所以说,不吃鸡蛋,或者吃蛋清不吃蛋黄,就会失去很多必要的营养素。
    国际社会现在普遍认为,每天吃一个鸡蛋,不会影响血液中的胆固醇含量。美国研究证明,每天一个鸡蛋不会影响心脏病和脑卒中的风险。但是鸡蛋每天不能吃多于两个,因为每个鸡蛋中含胆固醇300毫克,而营养食谱中推荐每天摄入胆固醇的含量就是300毫克。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-23 17:46:31

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