添加日期：2011年6月23日 阅读：922
虽然饼干被世界卫生组织列为十大不健康类食品之一,但近年来,粗粮饼干、纤维饼干的异军突起,以无蔗糖、富含膳食纤维的旗号,似乎要改变饼干的不健康形象。如纤维饼干、八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,还有野菜味、葱鲜味、芝麻薏仁味等多种口味。然而,所谓的粗粮饼干、纤维饼干,因为高油脂等原因,也未必健康。
粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙口感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。
高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感发酥。越是酥的饼干就意味着含有越多的油脂特别是高饱和脂肪。所以,粗粮饼干加牛奶的早餐并不营养,不适合长期食用。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-23 14:54:44
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