食物也有栖息地

添加日期：2011年6月15日 阅读：674

    “牛奶”一定要躲光
    **支招:逛超市买牛奶时,*好挑藏在货架*后排的;牛奶倒在杯子里后,*好在4分钟内喝完;买牛奶时*好选纸盒包装,回家后*好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中。
    “红茶”“绿茶”分开放
    研究发现,绿茶在常温下放置6个月后,儿茶素含量便减少了32%。
    **支招:常喝的绿茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未开封的茶叶,如果想保存一年以上,则应放入冷冻室。为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,放入冰箱前*好用锡罐密封。乌龙茶、红茶、茉莉花茶不用存在冰箱里,只要放在干燥、密封、避光、避异味的容器中,就可较长时间保存。
    果蔬同放易变质“传染”
    两种同放,变质易“传染”。不只人会得传染病,蔬果间的变质也会“传染”。
    **支招:“娇气”的绿叶蔬菜*好在冰箱里保存,并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,维C含量越高。可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
    “食用油”不能挨着炉灶旁
    瓶中加了维E。为了拿取方便,许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知,那里的高温会让油脂的氧化反应加快,更容易酸败变质。
    **支招:食用油*佳储存温度是10℃~25℃,储存时应远离热源,如煤气灶、电饭锅、微波炉旁;桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,油接触空气而氧化产生哈喇味。*好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1~2粒维生素E,能增强油脂的抗氧化能力。
    “调味料”*好用锡纸包
    不少研究证实,像辣椒、茴香、肉桂等香料,有抗癌、对抗感冒等功效。但这些健康功效不会一直维持,比如,辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右!
    **支招:大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。*佳对策是:保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期**至一个月以上。葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放。
    五谷杂粮也要避光
    研究发现,谷物中含有大量的维生素B2,光线对它们的营养破坏很大。
    **支招:大米不要一次买太多,备15~30天的用量即可;糙米一定不能买散装的,它虽然营养丰富,但保质期很短,通常只有半年。特别是其中的维生素A和维生素C,在空气中放置3个月左右就会被完全氧化,保健功效丧失。保存时,面食、大米和谷物*好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂,在室温环境中易变质、有哈喇味,所以需要冷藏,甚至冷冻保存。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-15 17:44:28

文章来源：