营养丰富的蘑菇

添加日期：2011年6月15日 阅读：502

    如果有一种食物既美味,又能吃得饱,还不会摄入过多能量,你是否会欢欣鼓舞呢?近日美国“吃好”网站登出一则研究结果:研究人员找到一种和牛肉一样顶饱,能量却很低的食物——蘑菇。
    研究人员介绍,蘑菇富含膳食纤维,其中的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多,因此,吃蘑菇能和牛肉一样有很强的饱腹感。多吃蘑菇不仅能够让人减肥、保持苗条的身材,还可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。更美妙的是,蘑菇鲜味十足,不用加一点味精或鸡精就可以做出许多味道不输给牛肉的美味佳肴。
    蘑菇富含营养
    蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运,增加食物的营养效率。
    蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
    研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
    蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
    *好吃新鲜蘑菇
    在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者*好还是购买新鲜的蘑菇。
    有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-15 15:17:18

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