添加日期：2011年6月15日 阅读：675
说奶油是不健康食品,可是人类吃奶油都2000年了,它却一直没有灭绝,难道这半个世纪以来,肥胖、心血管疾病、代谢紊乱等富贵病的增加,都是奶油等食物的错?这种逻辑和小孩子摔跤却怪地不平如出一辙。
奶油,不是黄油。很多翻译过来的食谱图书中,“奶油”、“黄油”不分,其实二者很好区别。通常所说的“奶油面包”、“奶油蛋糕”实际上用的是“黄油”,而蛋糕上一朵一朵的“白云彩”才是“奶油”。奶油是白色的液体,也就是香港人所说的“忌廉”,英文是cream;黄油则是所谓的“牛油”,英文是butter。
但把黄油称作奶油倒也不算错,因为奶油、黄油都是从牛奶中分离出来的。新鲜牛奶经过提炼,得到的那一部分液体是奶油,脂肪含量比牛奶高,一般达18-38%。奶油经过成熟、搅拌、压炼,形成黄色的固体,就是黄油了。
奶油按脂肪含量的多少,分为轻奶油、重奶油、酸奶油、搅打奶油等。搅打奶油被老上海人称作掼奶油,因为这种奶油经过搅打后会发起来,呈泡沫状,做蛋糕的装饰*适合。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-15 14:56:39
文章来源：
1.凡本网注明“来源：1168医药招商网”的所有作品，均为广州金孚互联网科技有限公司-1168医药招商网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：1168医药招商网http://www.1168.tv”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2.本网转载并注明自其它来源（非1168医药招商网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。
3.其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
4.如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。联系邮箱：2817276005@qq.com。
粤公网安备 44011102000390号
