添加日期：2011年6月15日 阅读：726
记得小时候看到妈妈在家做大拉皮,味道很让人思念,于是凭着回忆,我也做出了东北大拉皮。
主料:红薯淀粉50克。
配料:黄瓜1根,辣椒末5克,香菜5根,肉丝、蛋皮、木耳、大料、花椒、油、蒜末、葱末适量。
做法:红薯淀粉50克放100克水,泡透;找一个不锈钢的盘子,锅里倒入水,烧开,保持小火,舀一至二勺粉浆放入盘子中,待粉浆凝结,表面发白,不流动了,变透明了,取出,放入冷水盆中,粉浆很容易就会从盘子上取下来,冷却就变成了拉皮;然后继续把剩下的粉浆做完;取下来的拉皮放入净水或者冷开水中浸泡,以免粘连;拉皮放菜板上切成条;切好的拉皮继续浸泡在冷水中,吃的时候取出即可,尽量现做现吃,风味*好;起油锅,炸香大料和花椒;放入肉丝、蒜末、辣椒末和葱末煸炒至熟,和其他配料拌匀即可食用。
提示
放上喜爱的蒜汁、米醋或陈醋、糖、芝麻、麻油、花生酱、香菜、生抽等调料,蔬菜清脆,拉皮滑爽,味道真是很棒,是夏天的消暑菜肴。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-15 9:25:25
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