添加日期：2011年6月9日 阅读：804
让中性食物味更佳 味精加在PH值为6.5~7.0之间的中性食品中味道*佳,过酸或过碱都会影响味精提鲜的效果。
菜临出锅时放 味精加在温度80℃~100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用,当超过100℃时会发生变化而失去鲜味,超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性,所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精为*佳。
每天不超过5克 成年人每日摄入味精不应超过5克。味精就是谷氨酸钠,在体内分解形成谷氨酸和钠离子,而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用,婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用,而钠摄入过多还会引发高血压病,所以每天食用的味精不要太多,婴幼儿*好不要食用味精。
鲜味食物不用放 有些食物本身就具有鲜味,如鸡肉、鱼肉及海鲜等,就不要再放味精了,否则只能是一种浪费。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-9 17:40:16
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