添加日期：2011年6月8日 阅读：823
血液方面的**指出,叶酸是我们每个人身体所必需的重要维生素,是制造红血球和白血球的主要元素,缺少它会引起巨幼细胞性贫血。*新研究显示,叶酸还具有保护心脑血管的作用,尤其能够减少男性和吸烟者的冠心病和中风发生率,并能防治抑郁症。
叶酸广泛存在于绿叶蔬菜和一些水果、豆类、坚果类食物及动物肝脏中。普通人群只要膳食均衡,一般能通过摄入蔬菜补充足够的叶酸。不过,由于叶酸有水溶性的特点,蔬菜水煮时间太长会令其大量流失,相比之下,少油快炒反而能留住更多的叶酸。
此外,洗菜方式不当也可造成叶酸的大量流失。**指出,为了清除菜叶上的残留农药和杀虫剂,许多家庭在洗菜时都习惯先用水浸泡一会儿,对水溶性的营养成分包括叶酸等损失也不少,为了避免叶酸的流失,蔬菜应该先浸泡、洗涤,然后再进行刀切加工烹饪。
一般来说,**蔬菜所含的叶酸比较多,其中以菠菜为多,每100克菠菜中叶酸含量高达347微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有:莴苣、油菜、香菜、白菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜、花椰菜等。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-8 14:33:02
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