把握好度就给你健康饮食

添加日期：2011年6月7日 阅读：686

    重油重盐,好下饭,胃口好,但血压却冒着巨大的风险。**提醒,在家烧菜,食盐实行“总量控制”的原则,多醋少盐,饭菜也能变成美味佳肴。
    食盐的好处:调节体内水分
    无论何种菜肴,甜酸麻辣,大多以咸为基础味,加了盐,我们才能享受到美味,不信给你做个糖醋排骨,完全不放盐,看你吃得下不?所以,盐在我们的调味品中不可或缺。其实,盐(也就是钠)跟钙、磷、钾、镁一起并称为“必需五大无机元素”。
    据《中国居民膳食指南》指出:一般情况下,人体内约有6200-6900毫克的钠,钠还能调节体内水分,体内有多少钠就必需有多少水,这个浓度是恒定的。盐还能增强神经、肌肉兴奋性,不吃盐的人肌肉往往软弱无力。
    食盐的坏处:吃得太咸,血压骤升
    如今,人们的口味越来越重,吃盐就跟不要钱似的,随便撒。**认为,血压随年龄增高,其中有20%可能归因于膳食中食盐的摄入。当饭菜过咸时,大量喝水,水分进入血液之后,血容量增加,血压相应升高。有人认为,每摄入2300毫克钠,可以导致血压升高2mmHg。
    50岁人群和有家族性高血压的人,其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。饭菜稍微搁多一点盐,血压就会随之发生变化。长期吃得太咸,会改变血压“昼高夜低”的变化规律,变成“昼高夜也高”,这样发生心脑血管意外的危险性就大大增加。
    一天吃多少盐合适?
    盐不像钙,吃多了不吸收,盐是吃进去多少,小肠就能吸收多少,吸收率极好。所以,吃盐一定要适量。
    正常人每天对盐的需要量为2200毫克,我们吃的食物中,比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克钠,那么剩下1200毫克则需要从食盐中获得。因此,实际上,在每天吃蔬菜水果类等食物的基础上,只要再摄入3克食盐基本就能达到人体对钠的需要。可是,由于人们的膳食习惯改变和口味的偏好,目前,盐的摄入远远超过3克的水平。
    2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国居民平均每人摄入食盐12克,城市人为10.9克,农村人为12.4克。
    中国营养学会建议,成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是6克。虽然世界卫生组织在2006年提出了每人每天5克的建议,由于我们吃盐太厉害了,12克与6克差距太大,因此,不得不以6克(一啤酒瓶盖那么多)为建议值。
    Tips 如何少吃盐又美味
    首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯,对于每天食盐的摄入量要“总量控制”,不要放一大罐子盐在灶台边,而是用小勺分成均等的小份,每餐每人按2克盐的标准来烧菜。
    (1)习惯过咸食物,口味重的人,可以在烹制菜肴的时候,放少许醋,提高菜肴的鲜香味,帮助自己适应少盐食物。
    (2)烹制菜肴的时候,如果加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭口味来判断食盐是不是过量,使用量具更准确。
    (3)豆腐乳、豆豉鱼、橄榄菜、咸菜等都含有极高的盐分,应少吃为好。
    值得注意的是,像咸菜、酱油、鸡精等都含钠,也应注意。一般来说,20毫升的酱油中含有3克食盐,10克黄酱含盐1.5克,如果做菜需要放酱油和酱类,应按比例减少其中的食盐用量。
        责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-6-7 15:55:30

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