添加日期：2011年6月7日 阅读：530
但淘米不得其法,就容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。实验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗后,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。中国粮食行业协会的有关**提供的正确的淘米方法是:
一、淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗;
二、适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度;
三、淘米不能用力去搓;
四、淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-6-7 9:51:14
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