添加日期：2011年6月1日 阅读：825
针对国人的营养情况,中国疾控中心共向全国推广了强化碘食盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉。面对这些强化食品,近日国内掀起了食用强化食品是否会导致营养素过量的热烈讨论。当人们将视线集中在这四种强化食品上时,却没注意到我们身边早已遍布各种类型的强化食品。
“强化”究竟是个什么意思?
不少强化食品变“补充”为“添加”
虽然我们和强化食品已经有了很多亲密接触,但不少人还是要问,“强化”究竟是个什么意思?
中国工程院院士、着名食品安全**陈君石表示,所谓强化食品,其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体,以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群,又能在短时间内见效,而且花费不多,还不需要改变人们的饮食习惯。
我国*典型的强化食品就是碘盐,国际上通过强化食品改善营养情况的例子还有很多,比如菲律宾就曾在大米中强化维生素B来控制国内脚气病的发病率。“菲律宾人一般吃精米较多,而精米制作的过程让大米表面的维生素B流失,缺乏维生素B使得菲律宾当时脚气病的发病率非常高。后来推行了维生素B强化米之后,脚气病的发病率骤减。所以强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标,但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加,这确实也是个现实情况。”
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-6-1 11:18:57
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