添加日期：2011年5月31日 阅读：822
无论朋友聚会还是商务宴请,大家总在消化完满桌的鸡鸭鱼肉后才想起——是不是该吃点青菜了。青菜永远是配角,十个八个荤菜,加上一个素菜,每人只能分到一筷子。有句民谚说得好:**不吃青,两眼冒金星。别说**,现在的很多人,可能十天半个月都不能正经吃一顿青菜吧。
很多时候,人们觉得只有饭和肉才能“吃饱”,为什么不吃青菜也会“眼冒金星”呢?其实,蔬菜在膳食宝塔中所占比例仅次于粮食,《中国居民膳食指南》中指出,成人每天应摄入300—500克蔬菜,深色蔬菜*好达到一半。
这是因为,虽然肉和主食可以提供蛋白质、脂肪和碳水化合物,但蔬菜是人们日常生活中维生素和矿物质的*重要来源。蔬菜中维生素C和胡萝卜素含量丰富,维生素C不能在体内储存,只有靠每天吃新鲜蔬菜水果,才能满足人体需要。蔬菜含钾、钙、镁等矿物质较多,它在人体内的*终代谢产物呈碱性,能够及时和肉类、蛋类分解产生的酸进行中和,对维持体内的酸碱平衡非常有益。此外,蔬菜还能提供丰富的植物化学物质,这些颜色各异的物质能够帮助人体抗氧化、延缓衰老,因此*好把多种蔬菜合炒,不但可以增进食物的色、香、味,还可以促进食欲,同时也符合营养互补的原则。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-31 15:22:40
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