添加日期：2011年5月31日 阅读：734
现代医学研究证实,每天吃1~2个鸡蛋不仅可以供给营养,而且还有预防心脑血管疾病的功效。
肠内吸收的胆固醇是很有限的,因为谷类、豆类、蔬菜和水果等食物有抑制肠内吸收胆固醇的作用。在正常情况下,人体的血胆固醇主要由肝脏合成。而鸡蛋中含有一定量的人体所必需的胆固醇,能参与胆汁酸、类固醇激素和维生素D的合成和代谢,当从肠内吸收的胆固醇增加时,肝脏胆固醇的合成量就会下降,从而维持血液中胆固醇的相对水平。
1个50克左右的鸡蛋含胆固醇约213毫克,蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富。卵磷脂能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁,为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。
营养学家从鸡蛋中提取卵磷脂,让心血管疾病患者每天食用,3个月后,患者血清胆固醇含量显着下降。用以治疗动脉粥样硬化,也收到意外疗效。这说明鸡蛋里的卵磷脂对高胆固醇有治疗作用,鸡蛋里的成分可以相互制约、互相抵消。
其实,各种心血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致,造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅是因为每天吃一个鸡蛋黄,而是由于体内胆固醇代谢失调,即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入,还有体内合成的,即使食物中完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成。而且长期不进食含胆固醇的食品,还有可能造成营养缺乏。可见,鸡蛋黄不等于胆固醇,而蛋黄中的脂肪对人体的作用是功大于过的。
责任编辑：李振楠 WWW.1168.TV 2011-5-31 14:01:12
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