火碱浸泡鸡腿变白 损伤消化道

添加日期：2011年5月31日 阅读：2547

    那些白嫩嫩、又大又便宜的鸡腿,是用火碱泡过的。火碱是何物?为什么火碱泡过的鸡腿就要好看得多呢?这还要从火碱的本质说起。
    火碱具有强氧化性  可把鸡腿漂白
    火碱,学名氢氧化钠,是一种碱性非常强的化学物质,在食品行业中禁止使用。氢氧化钠以其强烈的氧化作用,堪称化工业中不可或缺的原料。漂白、冶金、印染、电镀等,都离不开氢氧化钠的帮助。那些用氢氧化钠泡鸡腿的小商贩,正是看中了氢氧化钠很重要的化学性质——氧化性。
    鸡皮和人类的皮肤虽然看起来大不一样,可是构成却差不多。人类的皮肤能够显示出不同的颜色,和皮肤中的色素含量密切相关。而鸡腿的颜色,也和色素的含量有关。色素的多少,并不影响鸡腿的口感和营养价值,但却影响鸡腿的卖相。消费者肯定愿意购买看起来白嫩干净的鸡腿,而不愿意去买那些看起来颜色深,显得不怎么新鲜的鸡腿。
    无良小贩为了获得更多的利润,把只能低价出售的卖相不好的鸡腿,用氢氧化钠浸泡。氢氧化钠能够把鸡皮中的各种色素氧化掉,把鸡腿漂白,让鸡腿看上去非常白净。同时,由于氢氧化钠可以把鸡腿中的一些组织物质氧化掉,也可以让鸡腿变得更加蓬松,更容易吸收水分。这样一个卖相不好看的鸡腿就摇身变成了一个白净、水嫩、分量足的“高质量鸡腿”。
    浸泡鸡腿碱性过高  损伤消化道
    相关人员检测出浸泡鸡腿的水呈弱碱性。如果无良商贩多放了一些氢氧化钠,泡鸡腿的水碱性变强,而买家又没有仔细用清水浸泡清洗,人们就很有可能误食高浓度的氢氧化钠。
    氢氧化钠对消化道黏膜具有强烈的腐蚀性,可导致消化道严重化学烧伤、消化道黏膜大面积溃疡。如果不幸腐蚀到了浅表的消化道血管,或者烧穿了消化道,还有可能诱发消化道大出血或者腹膜炎,造成生命危险。误食氢氧化钠,即使之后进行消化道的清洗,也很有可能造成消化道长期无法愈合的溃疡,影响吸收功能。
    火碱中含重金属  导致慢性中毒
    此外,由于小商贩购买的大多数是工业原料等级的氢氧化钠,其中的火碱并不纯,还混有一些重金属离子,如钡、汞等。如果清洗不彻底,这类重金属离子大量进入体内,可能会造成急性中毒,甚至造成骨骼、神经系统的后遗症。即使是少量进入体内,也会在人体内无法排泄而堆积,日积月累,则会出现慢性中毒,对人体造成长期的危害。
    消费者**别被外表和廉价所误导,购买了火碱泡出来的鸡腿,那**得不偿失。
                     责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-31 11:15:42

文章来源：