火锅就餐时间的**给你带来了病

添加日期：2011年5月31日 阅读：772

    来自浙医一院、浙医二院、省肿瘤医院、省中医院、杭州市一医院及杭州市肿瘤医院等采样医院的统计,上周共确诊癌症患者618例,比前一周略有下降;男性312人,女性306人。排名前5位的癌种分别是:肺癌、肠癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌。本周*小癌龄是15岁的骨肉瘤患者,*高癌龄是87岁的肺癌患者。
    这个冬天格外冷。
    对于很多杭州人来说,这个寒冷的冬天,一群朋友围着火锅吃吃涮涮、聊聊天,大快朵颐,非常惬意。
    不过,对杭州的周女士而言,吃火锅,却成了一个危险举动。年近5旬的周女士,昨被确诊患上了胃癌。拿着诊断报告,周女士怎么也不能相信:“我家里人都没有胃癌史的,怎么摊到我头上了?”
    除了早餐,中晚餐喜欢涮着吃
    追问生活习惯,医生发现她有一个爱好:吃火锅。天冷的时候,除了早饭,她每天的几顿饭都是吃火锅解决的,午餐、晚餐、宵夜,可以说是无火锅不欢。
    周女士解释说,吃火锅一方面是方便,不用在厨房里忙进忙出地炒菜;另一方面,也很暖和,家里人下班有先后,吃火锅的话,无论到多晚,都可以吃上热热的菜蔬。
    可今年的“火锅季”开始之后,周女士发现自己出现了恶心、呕吐等胃部不适感,*近一个月,胃部经常有烧灼感,有时会疼痛上好几天,她这才赶到医院检查,不幸听到了这样的坏消息。
    接诊周女士的杭州市中医院消化科主任王小奇主任医师说,在他接诊的消化系统肿瘤患者中,就有一些是周女士这样地道的火锅迷。
    烫食易伤黏膜,生食易感染病菌
    王小奇分析,吃火锅时,生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时,那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵,通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道,极易引起胃肠道感染等疾病;
    其次,可能是因为火锅中的食物处在高温中,过烫的食物容易烫伤食道黏膜,造成溃疡;
    还有,锅中放一次生食就要等再开一次,是反复沸腾,类似非常不健康的千滚水,容易形成致癌物亚硝胺;*后,从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
    而许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易诱发慢性病的急性发作。
    先涮蔬菜再食肉类,选择清淡佐料
    那该如何吃火锅?王小奇给出了几个建议:火锅食客要讲究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉类,多吃主食,涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以*大限度地减少胃肠道疾病的发生可能;吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷调味品,不要吃太烫的食物;尽量少食用冰冻饮料,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等),起到刺激胃肠分泌,帮助消化的作用;一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大,建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻),应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等),也不宜食用刺激性的辣味调料,适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
    *重要的一点,王小奇说,不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱,出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状,诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此,建议在吃火锅时要注意控制就餐时间,不宜连续吃上好几小时。
    责任编辑：李振楠    WWW.1168.TV    2011-5-31 9:23:44

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