中老年女性的膳食应丰富多样

添加日期：2011年5月18日 阅读：660

    奶是人类*易接纳的食物之一,不但是我们幼年时不可或缺的食物来源,而且为我们提供优质的蛋白质、钙等多种营养素。国人消费的奶制品中主要是液态奶,包括鲜牛奶、酸奶及奶粉等。我国居民对其它奶制品的认识不多,实际消费量更少。据农业部副部长张宝文在中国奶业协会年会上的讲话,2006年全国城镇居民平均乳制品消费量为25千克,农村居民平均乳制品消费量仅3千克。虽然比2000年有较大提高,但依然明显低于欧美等国及我国周边的亚洲国家。
    我国居民膳食结构偏向植物源食物,日常膳食以谷类、蔬菜为主。它们为我们提供了丰富的磷,而钙含量较低。由于这些植物类食物中有植酸、草酸和鞣酸等存在,加之钙、磷比例不当,明显影响植物性食物中钙的吸收利用。
    人们步入老年后常会感到腰酸腿疼,稍不留意就会发生骨折。这是因为中老年人骨丢失日趋增加,表现为骨量减少、骨质疏松、骨皮质变薄、骨干变脆,稍受外力容易骨折。不论男女,都会发生。尤其是女性,更年期雌激素分泌减少,破骨细胞活跃,导致骨钙流失的速度加快。据报道,50-60岁女性骨量丢失明显高于男性,60-70岁时可丢失全身骨量的35%-50%。若不注意钙营养、钙补充和钙吸收,更年期女性的骨健康更令人担忧。
    改善中老年女性更年期的钙营养和骨健康,无非从两方面入手。一是增加食物中的钙供给量,尤其增加优质钙源,如奶源性钙的供给量;二是提高更年期妇女对食物钙的吸收与利用,改进胃肠道和肾脏对钙的吸收与重吸收,调整食物中钙、磷比,来帮助食物钙的转运;这二者都能为骨量积累或骨钙积累奠定物质基础。
    牛奶等奶制品为中老年人提供了易于消化、吸收的优质蛋白质和优质钙质,当高钙低磷的牛奶与高磷低钙的米饭、馒头等食物搭配后,使三餐中钙、磷比接近营养学家提倡的“平衡膳食”要求,有助于中老年人对钙的吸收利用,增进他们的骨健康。
    牛奶对更年期女性也是非常好的饮品和钙补充食物,钙含量高达100-120mg Ca/100ml。由于以螯合形式存在,乳源钙具有较好的溶解度和游离度,便于消化和吸收,这种钙源在人体内的吸收率可达到30%以上。乳源钙与维生素D或植物异黄酮共同作用,可以进一步改善中老年女性对乳源钙的利用与转换,促进钙在骨骼中的沉积与骨形成。
    更年期妇女如果每日饮用2瓶以上的牛奶或食用相当数量的奶制品,如奶酪、奶昔、冰激凌及含奶糕点和糖果时,可从中获取足量的优质钙质。奶源性钙和植物性钙的相互搭配,可较好地解决我国居民膳食中钙的匮乏以及钙利用率低下问题。当混合膳食中钙、磷比接近1.3:1—1.7:1时,食物中的钙吸收率*佳,接近人体的钙接受模式。
    饮用牛奶是一种十分方便、安全的补钙方式。长期坚持饮奶,为更年期妇女减缓骨质疏松引起的骨痛、骨密度下降和骨折等提供了优质的、丰富的钙来源;同时为维持适宜的骨量,减缓骨钙丢失,提供了物质基础。
                责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-18 18:23:30

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