3种膳食模式的优缺点

添加日期：2011年5月17日 阅读：3987

    1.西方膳食结构
    以西方发达国家为代表的膳食结构中,谷类食物过少,而动物性食品和食糖占较大比例,因而膳食营养上具有高热量、高脂肪、高蛋白质的“三高”特点。
    优点:动物性食物占有的比例大,优质蛋白质在膳食结构中占的比例高,同时动物性食物中所含的无机盐一般利用率较高,脂溶性维生素和B族维生素含量也较高。
    缺点:食糖过多,热量供应过剩,而热量过剩是“富裕病”多发的重要因素。
    2.东方膳食结构
    以我国为代表的东方膳食结构是以植物性食物为主,食品多不作精细加工。
    优点:膳食结构以谷类为主。由于谷类食品中碳水化合物含量高,而碳水化合物又是热能*经济、*主要的来源;蔬菜丰富以及粗粮的摄入,使得人们摄入了大量的膳食纤维,因此,消化系统疾病及肠癌的发病率极低;豆类及豆制品的摄入,补充了一部分优质蛋白和钙;饮茶、吃水果、甜食少,减少了糖的过多摄入;丰富的调料,如葱、姜、蒜、辣椒、醋等,具有杀菌、降脂、增加食欲、帮助消化等诸多功能。
    缺点:牛奶及奶制品摄入不足;缺乏瘦牛肉、瘦羊肉、鱼等动物性食品,导致优质蛋白质摄入不足;食盐摄入过高,每人每天食盐摄入量平均为13.5g,这与世界卫生组织建议的6g以下的标准相差太远;白酒的消耗量过多,无节制地饮酒,会使食欲下降,以致发生多种营养素缺乏。
    3.地中海式膳食结构
    以希腊为代表的地中海沿岸国家其心脑血管疾病和癌症的发病率、死亡率*低,平均寿命更是比西方高17。其膳食结构特点为:
    (1)以使用橄榄油为主。这种脂肪有降低人体低密度脂蛋白、升高高密度脂蛋白的功能,同时还具有增强心血管功能及抗氧化、抗组织衰老的作用。
    (2)地中海的动物蛋白以鱼类*多,鱼类蛋白质是高级蛋白,其次为牛肉、鸡肉。而植物蛋白中的豆类也对人体有多种益处,其豆类的摄入高于东方膳食结构近两倍。
    (3)在碳水化合物中,虽然东方人的蔬菜摄取量较多,但地中海模式中水果、薯类加上蔬菜总量远高于东方膳食模式。
    (4)地中海模式中饮酒量高于东、西方,但以红葡萄酒为主。葡萄酒在酿制中将皮、籽一起酿造。现已证明常饮葡萄酒有降脂、降血糖、强心、抗衰老多种功效。
             责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-17 16:03:21

文章来源：