添加日期：2011年5月12日 阅读：911
凉菜*好焯一焯再吃
生吃蔬菜时,虽然不用煮,但*好还是放到开水里焯一焯,彻底去除尘土和小虫,这种做法对于含草酸较多的菠菜、竹笋、茭白等更有必要。因为草酸在http://www.1168.tv/changwei/内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也*好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
有些蔬果鲜吃不如捂着吃
许多人都知道蔬果要鲜着吃,例如,经长期贮存的胡萝卜、香蕉、沙棘果、南瓜、柿子、柑橘、欧芹、茴香、蒜叶等富含贝塔胡萝卜素的果蔬储藏效果不佳。但你可知道,这个“法则”并不适用于所有的蔬果。
有研究发现,大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几,如橄榄、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后,其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。此类新鲜蔬菜如果适当地存放一段时间,反而可使残留的有害物质逐渐分解减弱,这样吃起来对身体可能更有益。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-12 15:34:37
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