精制谷物真的一无是处吗？

添加日期：2011年5月11日 阅读：803

    有些人辩解说:人家不是反对碳水化合物,不是反对谷类,只是反对精制谷物,希望人们戒掉精制谷物。我们暂且假设是这样认为的吧。
    想必在生活中也有很多人是这样认为的,精制谷物一无是处,粗粮杂粮十全十美!
    粗粮杂粮的确有它的好处,膳食纤维、矿物质和B族维生素的量远高于精制谷物,但这并不代表大米白面就毫无可取之处,就是导致国人慢性病高发的罪魁祸首!如果真是如此,中国营养学会就不会提倡“谷类为主,粗细搭配”了,而是提倡“谷类为主,不吃细粮”。尤其是儿童和老人,如果粗粮吃得太多,反而不利于健康。儿童由于消化吸收能力较差,食用过多的粗杂粮容易引起消化不良。而且粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收,对儿童的生长发育不利。为此,营养学家建议,3岁以下的幼儿要少吃粗杂粮,如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮,也应该粗粮精做,如将红豆煮熟后磨成红豆沙,或用加工得很细的玉米面熬粥。但每周给孩子吃杂粮不要超过2次,每次也不要超过50克。给孩子吃杂粮*好的方法是粗细粮混合,如大米和小米混合熬制的二米粥。
    老年人也要注意粗粮的摄入量,老年人机体代谢率降低,消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物,会使老年人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减,引起营养素摄入不均衡,导致营养不良,*终影响健康。对于老年人,*好的做法是适当食用粗杂粮,而不是完全用杂粮来替代细粮。建议每两天一次,每次约50克,以预防便秘和补充维生素B摄入不足。
    总之,视米饭、馒头、面条为毒药的说法太夸张,太片面。现代人慢性疾病高发的原因是多方面的,如运动量太少、动物性食物摄入过多、食盐油脂摄入量超标、蔬菜水果薯类杂粮杂豆摄入量过少等,所以,不应把责任都归谬于米饭馒头等食物。
           责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-11 16:07:59

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