添加日期：2011年5月11日 阅读：681
当下,鸡肉是很多人*喜爱的肉类之一,大家很难抵挡三黄鸡、白斩鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法需要更正:
****1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉营养,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。除此之外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,所以,受到许多家庭的喜爱。
****2——为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。所以,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不只是能减少营养脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
****3——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
****4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的营养脂肪?
事实上,鸡身上不同颜色的羽毛是因为品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡肉鸡的口感、营养价值、鲜嫩度或脂肪的含量。
责任编辑：陈江涛 WWW.1168.TV 2011-5-11 15:44:33
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