添加日期：2011年5月11日 阅读：667
春天,河里的鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷外出活动,大量进食,鱼儿成群游弋,活动范围广,此时的鱼异常肥嫩,营养价值很高。所以,春天吃鱼可谓*佳时机。
鱼的营养价值很高,蛋白质含量约为15%—20%,而脂肪含量却不高,仅为1%—10%,蛋白质易为人体消化吸收,可利用率高达95%以上。鱼肉中还含有多种人体必需的氨基酸,维生素a、b1、b2、d和矿物质。烹调的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂,可以降低血脂,预防动脉硬化,抑制血小板凝集,促进血液循环,减少脑血栓的形成和心肌梗塞,降低胆固醇,具有健脑作用。
我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种,春天鱼类的品种多,鱼的烹调方法也很多。首先是清蒸,各种鲜活的鱼都可以清蒸,清蒸鱼肉质细嫩,味道鲜香,能够补虚损,抗疲劳。用鱼煲的营养汤鲜美宜人,是补气养胃、健脑益智的*好食谱;鱼还可以用炸、炒、烩等方法来进行烹饪,做出风味各异的鲜美鱼类食品。
责任编辑：陈江涛 WWW.1168.TV 2011-5-11 13:02:03
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