添加日期：2011年5月11日 阅读：684
在餐馆吃饭,咱们得兼顾口福和健康不是?“肉差不多了,再点些素菜吧。”“素菜我要地三鲜”,“我要干煸豆角”……这样一顿荤素搭配的美味,你觉得营养合理吗?
营养**表示,“洗过‘油锅澡’,再健康营养的素菜也变得不健康了。”干煸豆角、地三鲜、过油茄子,尽管是素菜,但是一过油,热量比肉还高。
而干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅营养热量超标,还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟,就可能导致食物中毒。而在油炸时,豆角可能外焦里生。
地三鲜的主要食材是茄子、土豆、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素p和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有**的健康吸油能力。
炸过的茄子,简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”,营养的维生素c差不多也消耗殆尽了。
营养**表示,点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油,少加点盐。“两多”则是,多选当季菜,多选凉拌菜、蒸炖菜等。
责任编辑：陈江涛 WWW.1168.TV 2011-5-11 12:52:53
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