蔬菜、水果各有优势

添加日期：2011年5月9日 阅读：575

    蔬菜、水果各有优势
    中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟指出,水果、蔬菜两者缺一不可,不能相互替代。虽然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些矿物质是水果没有的,若只吃水果,会缺乏叶酸等营养素;而且水果有热量,吃太多水果恐造成肥胖,尤其对糖尿病者来说,吃过多水果并不好;此外,过少吃蔬菜缺少纤维素,可能引发便秘的问题。而水果以生食为主,水分多,维生素保存比需要加热的蔬菜好。所以说,两者缺一不可。
    卞华伟建议,带饭族们白天带水果上班吃,晚上回家多弄些蔬菜类的食物。
    肥胖者别大量吃水果
    除了水果、蔬菜两者不能相互取代的问题之外,还有一个问题值得注意:只吃水果,当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。这一点,只吃水果餐减肥的MM们,以及孕妇们要特别注意。
    水果不是很清淡吗?为什么吃水果会引发这些似乎只有胖人多发的疾病呢?卞华伟指出,水果本身富含糖类,如果你吃太多糖类食物,又少运动,也会发生血糖或血脂过高的问题。
    如果你在身体需要的能量之内吃,没有问题。但如果身体总摄取的糖类食物超过身体所需,容易在身体内储存,除少量转化为糖、盐,剩下的就被肝脏合成脂肪了。所以,肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜过多进食水果。
    对孕妇来说,吃过多水果可能造成血糖升高,患上妊娠糖尿病。所以一定要算好每天摄入的总热量,水果吃多了就要相应减少主食。但不能用水果代替主食,因为主食属于复合碳水化合物,它不会在短期内快速升高血糖,而水果却恰恰相反。
    因为,无论什么情况,不偏食什么都吃点对健康*有利。偏听什么食物对身体好就多吃,这是不正确的,卞华伟说,人的身体对任何物质的需求都有限,过多过少都不好。
            责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-9 11:25:13

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