养生禁忌:9种不宜食用的动物器官

添加日期：2011年5月7日 阅读：819

    某些禽、畜、鱼体内的一些生理功能器官,食后影响人体健康,甚至产生疾病。因此,在宰杀加工或烹制时,应当引起重视。
    (1)鱼腹内的黑膜必须除净
    鱼的腹腔内壁上都长有一层薄薄的黑膜。这层黑膜是鱼腹中有害物质的汇集层,若被人们食用,就会引起中毒。所以,各种鱼腹内壁上的黑膜都是不能食用的,必须清除干净。
    (2)鲤鱼筋必须除净
    鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成鲤鱼特殊腥味的物质.而且它还属于强化性物质(俗称“发物”),不适于有些病人食用。因此,在烹制前应将它抽出来。
    (3)鸡鸭尾脂腺必须除净
    鸡尾脂腺或鸭尾脂腺,俗称为鸡、鸭屁股,它是淋巴*集中的部位。淋巴中的巨噬细胞具有很强的吞噬病毒等有毒物质的能力,食后就成了储藏病毒和致癌物质的“仓库”,因此在烹调时应将尾脂腺切除。
    (4)鸡、鸭肺必须除净
    鸡、鸭肺中的肺泡细胞能够吸人微小灰尘颗粒和各种致病细菌。虽然有些病菌可能被中性细胞吞噬,但肺泡中仍残留少量死亡病菌和部分活病菌。烹调时,必须将肺除去。
    (5)畜甲状腺必须除净
    甲状腺所含成分主要是甲状腺素和三碘甲状腺氨酸,一般烹调不易破坏,食后易引起中毒。
    (6)肾上腺必须除净
    肾上腺俗称副肾或小腰子,位于肾的前端,呈褐色。同甲状腺一样,当人误食后,会发生肾上腺素过剩,从而扰乱代谢,出现恶心呕吐,重者出现中毒症状。
    (7)淋巴结必须除净
    淋巴结是动物体内的防疫器官,亦是微生物和异物的聚积处,必须除掉。
    (8)羊惫筋必须除净
    羊悬筋又名蹄白珠,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,一般为串形或圆粒形的。烹制时必须摘除。
    (9)各类鱼胆必须除净
    各种鱼类的胆,有毒性,不能吃,必须摘掉。因为鱼胆中的毒素毒性很强,而且具有耐热、耐酸的特性,在烹调中不会被分解。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-7 14:50:07

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