食物无脂、无糖≠无热量

添加日期：2011年5月7日 阅读：1178

    近几年,一些低脂、无脂以及无糖型食物、乳制品、饮料纷纷上市,吸引了很多爱美瘦身人士的眼球。但是,低脂低糖食品就等于低热量甚至无热量食品吗?康宝莱科学顾问委员会成员、美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼博士在这里为大家揭密三大误区。
    误区一:“清淡”、“低脂”并不等于低热量
    一看到“清淡、低脂”的字样,很多消费者就觉得此类食物可以放心敞开肚子食用。其实不然,康宝莱科学顾问委员会成员苏珊·鲍尔曼博士告诉我们,经专业检测,大部分的“清淡、低脂”产品并不一定低热量。而国家在标签法中也对“低脂、低热量”有详细的定义,“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克,而“低热量”则代表每100克食物内含有少于40卡的热量。有些时候“清淡”一词也会指产品淡味、浅色或松软的质地而并是“低脂”更不是“低热量”,当您对此掉以轻心时,您就掉入了商家的营养“陷阱”之中。
    误区二:“无脂”和“无糖”不是没有脂肪没有糖
    有些人可能会问“有些食品上贴上无脂是不是真的不含脂肪呢?”其实不然,据规定,每份食物中脂肪少于半克的产品均可贴上“无脂”标签,。所以所谓的无脂,其实只是脂肪含量较低而已,“脱脂”牛奶、“无糖”乌龙茶或花茶就是*典型的营养代表。无糖和无脂一样,每份食物中糖分少于半克的产品也可以贴上无糖的标签。
    误区三:“无反式脂肪”的脂肪含量并不低
    现在贴着“无反式脂肪”的标签的食物也不少,从科学角度来看,我们把脂肪分为“饱和脂肪”与“不饱和脂肪”。“饱和脂肪”因其会使人体胆固醇过高往往不利于人体健康,相反“不饱和脂肪”一般不会引起这点。但是“反式脂肪”虽属于“不饱和脂肪”,但其化学结构特殊性常常会引起动脉硬化,血栓等问题。出于健康的考虑,食品制造商都在争先恐后地去除他们大部分产品中的反式脂肪,但在有些情况下,他们用饱和脂肪代替反式脂肪 ,可显示,其*终结果是“换汤不换药”的。如同糖分一样,每份食物中“反式脂肪”少于半克的食品可贴上“无反式脂肪”标签。一些诸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品,厂商往往会在包装上印有醒目的“无反式脂肪”的字样,但是其背后可能表示着更多的营养“饱和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。
    苏珊·鲍尔曼博士给出我们以下几点建议:
    建议一:坚持食用原味食品。
    原味食品没有很多脂肪,而且比很多的低脂、低糖的食物更营养健康诸如新鲜的水果和蔬菜。相反有些低脂的食品含脂并不低,例如在有饼干或糕点等焙烤制品的情况下,无脂食品常常比常规食品具有更多糖分 — 每份食物中的热量无真正差别。所以想减肥的人可以多吃些原味食品,它脂肪含量少而且不贵。
    建议二:多比较
    俗话说“不怕不识货,就怕货比货”,在您决定之前,请将无脂型食品与标准食品进行比较,比较下食物的成分表,思量再三,*好食用些几经推荐的食物,我们必须有一双慧眼去看清标签上的无脂、无糖这些参考信息,相信您一定能够享用到真正不会让人心感愧疚的小吃和甜品。
    建议三:吃喝有度
    凡事都得有个度,一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。但事实上,许多食品生产商通过添加了人工调味剂达到了低脂的标准。但是,这些人工调味剂往往会抑制脑部发出饱腹的信号,所以,人们会觉得自己在吃这些食物时总没有吃饱致使我们吃的更多。一个人狼吞虎咽地吃足够多的这类食物也会增加热量摄入量。
    当然,有些食品并不是“没有”特殊成分,只是比常规食物少一点。按照25%或以上的比例降低脂肪等营养素,标签就可标榜“已降低”或“少量”或“较少”的字样——如“已降低热量的沙拉酱”或“比常规沙拉酱的热量少60%”。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-7 10:16:35

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