珍惜健康 远离臭鸡蛋

添加日期：2011年5月7日 阅读：901

    在我们大家的印象当中只要是放臭了的东西基本上都是不能吃的,因为这些东西不仅没营养而且有损身体健康,那么臭了的东西不能吃的原因你都清楚吗?如我们可能天天都会吃的鸡蛋,可是有的人却说说臭肉不能吃,但臭蛋能吃,而且味道也比较特别,因此会把新鲜蛋放臭了再吃。但是经**鉴定,臭鸡蛋是不能吃的。但是它为什么不能吃呢?**作出了以下分析:
    臭蛋里面的主要成分有:其中蛋内自身分解产物是一种,它除了残存有蛋白质、脂肪等营养成分外,还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各类羧酸。霉菌和细菌也是臭蛋含有的成分,因为蛋类里面含有多种致病菌如沙门氏菌、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋含有霉菌色素,霉菌等特有的霉臭味。假如感染了产毒霉菌,就极有可能含有霉菌毒素。另外腐败菌分解蛋内成分的产物也是一种成分,主要有气体(二氧化碳、甲烷、氮等)、胺类(甲胺、乙胺、组胺等)、硫化氢、粪臭素、硫醇等。臭鸡蛋里面的有些物质就是使蛋变色和恶臭的来源,如氨、甲胺等胺类、粪臭素、硫醇等。
    那么好蛋是怎么变成“臭蛋”的呢?因为鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解并消耗自身营养物质的一个过程,而且也使蛋清中原本存在的杀菌素渐渐消亡掉,各类微生物渐渐侵入蛋内并生长繁衍,*终使蛋内成分完全崩解,这就是鸡蛋腐败变臭的过程。
    那么臭鸡蛋到底可不可以吃呢?臭鸡蛋尽管经加热后,有少量气体和具有挥发性的低分子物质能够挥发掉,使臭味减少,颜色变淡,却不可以消除大部分腐败物质、霉菌毒素等有害物质,有甚者可能会含有致癌物,对身体产生危害,因此臭鸡蛋还是不吃为妙。
    现实生活中会经常见到很多人拿着坏掉的水果吃,觉得让掉太可惜。殊不知坏掉的食物里面都是含有一系列没有任何营养价值而且对人体有害的毒素的,会损害人体健康。臭鸡蛋也是一样,含有许多对人体造成损害的元素,所以大家不能为了一味的“不舍得”而吃掉这些有害物质。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-7 8:47:48

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