食物分类搭配有说明

添加日期：2011年5月6日 阅读：829

    1.人体必需的营养素和食物成分。
    目前已证实人类必需的营养素多达40余种,这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。其中蛋白质、脂类和碳水化合物不仅是构成机体的成分,还可以提供能量。
    在人体必需的矿物质中,有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素和铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素。
    维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素a、d、e、k是脂溶性维生素,维生素b1、b2、b6、维生素c、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素是水溶性维生素。此外,水、膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分都是维持健康所必需的。
    2.食物无好坏,搭配有优劣。
    人类需要多种多样的食物,各种各样的食物各有其营养优势,因此食物没有好坏之分。如何选择食物的种类和数量进行搭配膳食,却存在着合理与否的问题。在这里,量的概念十分重要。比如说肥肉,其主要营养成分是脂肪,还含有胆固醇,对于能量不足或者能量需要较大的人来说是一种很好的提供能量的食物,但对能量过剩的人来说则是不应选择的食物。
    正因为人体必需的营养素有40多种,而各种营养素的需要量又各不相同(多的每天需要数百克,少的每日仅是几微克),并且每种**食物中营养成分的种类和数量也各有不同,所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食,即从食物中获取足够种类和数量的营养成分,以满足人体的需要而又不过量,使蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例适宜。《中国居民平衡膳食宝塔》就是将五大类食物合理搭配,构成了符合我国居民营养需求的平衡膳食模式。
          责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-6 11:58:18

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