想知道蔬菜有哪九种错误吃法吗?

添加日期：2011年5月6日 阅读：651

    近年来,吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。众所周知,健康饮食是身体健康的基础,而蔬菜因为含有丰富的营养,受到了营养学家的推崇。只是,蔬菜的吃法也有讲究,如果选择了错误的吃法,不仅对健康不利,严重的还会致命!
    新鲜蔬菜都含有大量的水分,淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少,不能用来做主要的供能食物,但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。
    一、餐前吃西红柿
    西红柿应该在餐后再食用。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
    二、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
    不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素c的酵素,会把萝卜中的维生素c营养完全破坏掉。
    三、香菇洗得太干净或用水浸泡
    香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素d。但如果在食用前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
    四、过量食用胡萝卜素
    虽然胡萝卜素对人很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
    五、滥用胡萝卜素可致癌
    传统观念认为:补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生,而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现:服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比,肺癌发病率非但没有减少,反而高出28%。
    六、吃没用沸水焯过的苦瓜
    苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在食用之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
    七、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
    绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。
    八、吃未炒熟的豆芽菜
    豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
    九、韭菜做熟后存放过久
    韭菜隔夜变成毒。韭菜*好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,消化不良也不能食用韭菜。
    十、过多地吃菠菜
    菠菜中含有大量草酸,不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌营养在肠道的吸收,容易引起缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-5-6 10:05:08

文章来源：