油炸与否不是选择食物的依据

添加日期：2011年5月6日 阅读：805

    非油炸不等同于低脂肪
    不少所谓非油炸的脆片食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸。
    那些美味的虾条、妙脆角之类的膨化食品,是用挤压膨化方法生产的,不需要油炸。但这**不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上,少数产品甚至高达30%以上。
    非油炸也能产生致癌物
    很多人不吃油炸食物,一方面是因为油炸食品脂肪含量高,会带来过多的能量;另一方面,油炸食物的加工温度比较高,淀粉容易在高温油炸时产生丙烯酰胺这样的致癌物。那么,非油炸食物就没有吗?
    以目前市面上的一些薯片为例,普通的薯片是油炸出来的,而非油炸的薯片是烘烤出来的。而烘焙的温度往往要达到200度以上。而当烤制温度超过140度时,同样会产生丙烯酰胺。
    油炸与否不是选择食物的依据
    要评价一种食物是否健康,一定要从多方面入手。
    看食物的配料表  配料表揭示了食物的****,通过看配料表,你会发现这个食物是由哪些原料加工而来的。在配料表中有这样一个规律,排在*前面的成分,是含量*高的。因此你可以通过看配料表来判断这个食物的主要成分是什么。如果主要成分是油脂等高热量的原料,那这种食物的热量肯定低不了。
    看食物标签上的营养成分表  对于现代人来说,同样类型的食物,油脂含量越高,越不利于健康;热量越高,越不利于健康;食盐含量越高,越不利于健康。
    看食物的加工方法  油炸的加工不利于健康,这是众所周知的。同时,我们要挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。这样的食品营养素的保存率*高,也*安全。
            责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-6 9:57:27

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