美食有利于强身

添加日期：2011年5月3日 阅读：736

    美食有利于强身
    人们都有这样的体会:一盆美餐上桌,色泽光鲜,香气扑鼻,味道鲜美,引人食欲大增,都想吃上一口,以饱口福。是啊,泱泱中华大地几千年的文明史,培育了多少美食名菜。这些美食名菜不仅惠人口福,而且恩泽子孙强身健体。
    前几年,笔者为编写《寿星列传古今中外百岁寿星的养生经》一书,曾查阅了大量的历史资料,走访了数十位百岁寿星,了解他们的饮食嗜好。其中不少百岁寿星就直言自己钟情美食,讲究营养。我们且看百岁寿星陈纳逊的每日食谱:早餐“四个一”,即一杯牛奶、一片面包、一个鸡蛋、一只香蕉;中餐一小碗米饭,菜肴荤素兼有,每餐必有豆制品,并有一道煨了两个小时的汤,内有姜、葱、枸杞、红枣、人参等;晚餐是面食加稀饭,面食是馒头、水饺、包子、面条、馄饨等轮换着吃。下午和睡前各加一次点心,通常是牛奶、咖啡、蛋糕、芝麻糊等轮换。可看出陈教授的食谱是天天翻花样,餐餐有美食,难怪他寿逾百岁。上海百岁伉俪袁敦梓毛惠琴的长寿秘诀之一是喜吃牛肉浓汤、火腿鸡汤。而湖北省有位百岁老人钱立坤的美食嗜好,就是每年都要吃几餐蚕蛹,微炒加盐和蒜,其味鲜美赛过虾。钱老认为蚕蛹低脂肪、高蛋白,营养丰富,有利延年益寿。
    美食不等于荤食
    谈到美食,人们常有个误区,就是美食等于荤食,吃鱼吃肉。其实美食也并不都要是山珍海味。如党和国家**陈云的夫人于若木是我国着名的营养学家,她每天给陈云安排的食谱是:早餐一碗豆浆和一个面包;中餐二两米饭,一荤一素;晚餐一碗素汤,一荤一素。并非每餐大鱼大肉。
    我国的养生经典《内经·素问》中就这样道:“五谷为养,五果为助,五禽为益,五菜为充。”既讲到主食,也讲到辅食;既谈到荤菜五禽,也谈及素蔬五菜。而当今国内外学者也日益关注美食与养生的关系,曾经提出“三少三多”的饮食安全标准:少食盐、少食糖、少食动物脂肪;多吃新鲜食品、多吃水果、多吃青菜和食用菌,可见也是荤素兼备。
    美食应是营养菜
    美食当然要讲究色、香、味,既要好看,又要好吃,还要富有营养。它好看,但不应当是引人上瘾的罂粟花之果;它好吃,但不应当是会致人死命的河豚,更不应当是“金玉其外,败絮其中”的垃圾食品、害人食品,如“瘦肉精”猪肉、“染色馒头”之流。
           责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-3 18:38:42

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