野菜不等于“**”

添加日期：2011年5月3日 阅读：578

    夏秋之交吃水果有讲究     
    随着社会的进步和人们意识的更新,膳食营养平衡、合理已深入人心。人们已经不满足于人工栽培蔬菜的供给,而把目光转向房前屋后、田埂地边、树林里、山坡上到处都生长的野菜。不少人认为,野菜生于自然,没有施化肥、农药,应该是*安全、*“**”的食品。野菜果真一点污染也没有吗?野菜到底是****食品吗?相信不少读者也很关心这个问题。那就请跟随笔者一起探究野菜的奥秘世界。
    野菜不等于“**”
    近年来,野菜逐渐受到广大市民的青睐。分析原因有三:一是野菜营养较丰富,如含有人体必要的多种氨基酸,微量元素,食用纤维等;二是野菜普遍带有特殊的清香,口感颇好;三是**、健康,顺应了人们回归大自然和减肥瘦身的消费潮流。但它并非人们所真正想象的那样**、健康。由于**植物对大气具有净化作用,不但能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,而且对空气和土壤中的有害气体,化学成分具有过滤作用。如果这些野菜生长在污染地带,受污染就是很自然的事,并且污染物还较难清洗干净。故此,将野菜等同于**食品,是不科学的。
    温馨提示:切忌到公路边,工矿区,污水渠旁,医院附近采摘野菜食用。
    野菜的营养价值
    民间千百年来就有食用野菜的习俗。现代的一些商家和饭店也开发出众多的野菜产品和菜肴。消费者也非常爱吃。野菜营养丰富,据说在大城市野菜做的菜肴,都与山珍海味并列,且价格不菲。经营养分析测定,许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素和多种维生素,其含量一般均高于栽培蔬菜,与栽培蔬菜比较,野菜的蛋白质含量要高20%。野菜还含有各种矿物质,如钙、铁、锌、磷、镁、铜等微量元素。
    食用野菜的方法
    据了解,我国的野菜资源比较丰富,品种约有6000余种,常被零星采食的也达到100多种。然而,我国目前对野生植物的开发利用量只有其蕴藏量的5%左右,大量的山野菜资源仍处于待开发利用状态。
    随着食用“**消费”观念的兴起,喜欢吃野菜的人越来越多,市民们不但在集市上购买,还亲自到郊外去采摘。民间习俗中野菜的吃法很多,主要有凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等几种。野菜*好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。此外,为了安全起见,在食用野菜前,*好在清水里浸泡两小时以上进行解毒后再食用。
    温馨提示 :不要不懂装懂,胡乱采摘野外植物当作野菜食用。
    食用不当的危害
    野菜之所以是野菜,是因为它具有较强的适应环境的能力。为了适应恶劣的环境,植物(包括野菜)在长期的生长繁衍过程中,会产生某些毒性物质,以抵御外来侵害。
    虽然野菜营养丰富,但并非所有野菜都可以食用。贸然食用可能导致食物中毒,轻者腹痛、恶心、呕吐,重者可出现呼吸困难,心力衰竭、意识障碍,甚至死亡。
    温馨提示:不吃很少食用或人们没有食用过的野生植物,*好选食经过民间百年流传下来,经过食用证实**、健康的野菜,食用时先将其热水煮,再用凉水漂浸然后烹调。
    野菜营养丰富,虽然民间食用野菜已有很久的历史。但同样的野菜,不同的生长环境地域都会给野菜食用的安全性带来疑问。食用野菜是一门学问,相信随着科学的进步和科普知识的普及,人们将会更为明智地选择野菜。好在一些地方已经开始进行野菜的人工栽培,相信市民们吃上安全,放心的野菜为时不远。
            责任编辑：李静    WWW.1168.TV    2011-5-3 17:25:08

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