添加日期：2011年5月3日 阅读：1243
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中,当数黄酒营养价值*高,而其酒精含量仅为15%~16%,是名副其实的美味低度酒。作为我国*古老的饮料酒,黄酒是以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成,其色泽浅黄或红褐。黄酒的热量如加饭酒,每100毫升可供热量120千卡,喝300毫升黄酒相当于吃了100克米饭或150克馒头。黄酒中蛋白质含量较高,并含有18种氨基酸及大量B族维生素,经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
黄酒内含多种微量元素,如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。黄酒*传统的饮法是温饮。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜超过5分钟,温度以30℃左右为限。
黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味。以绍兴酒为例,干型的元红酒宜配蔬菜类;半干型的加饭酒宜配肉类、大闸蟹和海蜇皮等冷盘;半甜型的善酿酒宜配鸡鸭类。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-5-3 11:19:56
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