添加日期：2011年4月27日 阅读：1552
现代技术深加工出来的食用植物油,比如花生油、大豆油,已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
全国政协委员、华中农业大学孟金陵教授说:炒菜压根儿就可以不先热油,安全达标的食用植物油是可以生吃的,一热就会热掉营养物质。
花生油容易消化,含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化,保护血管壁,预防动脉硬化和冠心病,改善人脑的记忆力。但这些营养物质,一经过加热烧熟,就基本上被烧没了。大豆油也是如此,它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂,其它各类植物油,或多或少都具有一些医疗保健作用,但这些优势经过一烧,剩下的基本上是过氧化物和脂肪了,反而增高了血脂。
这就是为什么现在很多人都感到困惑的:为何连植物油吃多了,也会血脂高。
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量,容易吃多。更何况,留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。
,炒菜先倒油的习惯应该变一变了,用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的,其实油本身都有香味,只是需要改变我们的烹饪习惯。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-4-27 17:30:08
文章来源：
1.凡本网注明“来源：1168医药招商网”的所有作品，均为广州金孚互联网科技有限公司-1168医药招商网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：1168医药招商网http://www.1168.tv”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2.本网转载并注明自其它来源（非1168医药招商网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。
3.其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。
4.如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。联系邮箱：2817276005@qq.com。
粤公网安备 44011102000390号
