教你吃玉米减肥

添加日期：2011年4月23日 阅读：974

    迷思 一：不吃淀粉就会瘦 
　　许多人以为不吃淀粉就会瘦，台湾营养学会秘书长张菡馨分析，淀粉摄取过量的确会带来女性都很担心的腰腹肥胖问题，但淀粉是提供身体能量的第*线燃料，除非摄取过量，否则不容易有机会变成脂肪。而且适量摄取淀粉甚至有助于燃烧脂肪，若舍弃淀粉，在缺醣的形况下，只好分解身体肌肉，将胺基酸转换成葡萄糖使用，体重有可能减轻，但身体肌肉却变少，反而影响健康。
　　因此学会如何选择热量低的含淀粉食材，才是减肥的重要关键。
　　燕麦是*常被用来取代主食的食材，高达47.7%的受访者会选择以燕麦来取代主食，而且49.2%受访者认为燕麦相较于地瓜、玉米、薏仁等食物，热量*低，但张菡馨指出，虽然有许多科学证据显示，燕麦的确有助于降低心血管疾病，但是就五谷根茎类食材来说，燕麦热量并不算低，甚至比白米饭还要高。
　　迷思二：地瓜玉米有甜味，所以热量比较高
　　根据调查显示，高达58.7%认为地瓜热量很高，其次则有21%认为玉米热量较高，但张菡馨表示，这些食物中虽然都有甜味，但热量其实不如想像中高。(因单醣的升糖指数高，并不鼓励过度食用，尤其糖尿病患者若食用过多单醣容易血糖不稳)
　　到底食物容不容易造成肥胖，要看摄取总量与热量密度的比例，热量密度是指食物所含热量与食物重量的比值，即食物单位重量所含的热量。以一般市售的玉米罐头为例，原味的玉米罐头每一百公克只有66大卡，热量密度很低，但脂肪、蛋白质跟碳水化合物都有，营养接近均衡。一般人如果吃一小罐200公克，热量摄取只有132大卡，而且很容易产生饱足感，是非常好的替代食物。
                责任编辑：李静    WWW.1168.TV     2011-4-23 10:30:14

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