绿豆是夏令饮食中的上品

添加日期：2011年4月21日 阅读：669

    绿豆不但是食品，也是一味中药。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等**属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健(保健食品)作用。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化(消化食品)掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。 
　　绿豆不但是食品，也是一味中药。中医认为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等**属性要与摄食者的体质状况保持一致，才能起到保健(保健食品)作用。
　　绿豆汤虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但以下几类人不适合饮用：
　　一、属于寒凉体质的人(如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等)，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
　　二、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。
　　三、老人、儿童(儿童食品)以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质(蛋白质食品)需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化(消化食品)掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
　　注：绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。不宜用铁锅蒸煮以防绿豆变黑，可用砂锅炖煮。
             责任编辑：李静    WWW.1168.TV     2011-4-21 15:56:05

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