吃鱼有讲究（2）

添加日期：2011年4月14日 阅读：775

    3.空腹吃鱼可能导致“痛风” 
　　在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
　　而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
　　4.活杀现吃残留毒素危害身体
　　一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
　　活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
　　此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非*好。
　　不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。
　　空腹吃鱼肉是否浪费蛋白质?
　　现在有种说法称“空腹吃鱼肉会浪费蛋白质”，理由是当身体需要能量时，因为没有足够的碳水化合物，不得不分解蛋白质。不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白质的食物，蛋白质会白白浪费，也不利于胃肠健康。
　　这是一个很片面的说法。首先，我们要明白蛋白质在人体内的作用。1、用于合成人体的肌肉组织;2、用于合成身体内的功能物质，如体内的抗体、生物酶类、补体等等都是蛋白质;3、用于能量代谢，供应机体需要。当然我们从食物中得到的蛋白质*主要是用于前面两种作用，但是在身体能量消耗中，糖类、脂肪消耗过量，自然就会消耗部分的蛋白质，否则身体缺乏能量将造成更严重的损害。因此，从保护身体功能的角度来看，即使是用于能量消耗，也不能称之为浪费蛋白质。
　　其次，蛋白质的消耗需要考虑空腹的程度。如果仅仅是感觉空腹或者有点饿，身体是不会消耗多少蛋白质的。我们在仅仅感到饿时，身体消耗主要是储存的糖原。正常人的糖原储存量可以维持3~6小时的能量需要，这时，感觉轻微的饥饿而摄入蛋白质，蛋白质是不会用于能量消耗的，也就是不是“浪费”掉了。
　　第三，*关键的是我们要明白说空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”，这种说法实在是太天真，这完全没有搞懂人体的新陈代谢过程。人体的物质代谢是有程序的，摄入的蛋白质先要到肝脏，然后分配到各个组织器官用于合成，其它部分同体内本身组织分解的氨基酸组成人体内的氨基酸库。即使身体能量不足时，摄入的蛋白质也是先用于身体的合成需要，然后再分解，而不是吸收就分解，这不能称之为浪费。
              责任编辑：李静    WWW.1168.TV     2011-4-14 16:00:15

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