添加日期：2011年4月12日 阅读：877
香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。而且,二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍。
做这道香菇炒油菜,既可用鲜香菇,也可用干香菇。若用干香菇烹调,需要用30℃-40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒,用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
此外,由于香菇含有一种特有的香味物质——香菇精,因此与油菜同炒,不仅能掩盖其苦涩味,还能给菜肴增香提鲜。
原料:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、淀粉、盐、味精适量。
做法:香菇洗净备用,油菜洗净切块,葱姜蒜切末;在锅里放油,放入姜、蒜爆香,倒入香菇、葱同炒;油菜入锅后,快速翻炒,加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。
责任编辑：李静 WWW.1168.TV 2011-4-12 15:03:21
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