洗掉有害物质，吃出健康身体

添加日期：2011年4月11日 阅读：667

    在家吃青菜的时候都要清洗，清洗三遍后辐射物基本上可以完全去除。 
　　流程分解 
　　Step1：戴上洗菜的手套，让双手避免接触到辐射物。 
　　Step2：拿出菜。别将菜掰断或切断，既避免蔬菜与水接触面大导致维生素流失，也避免**被辐射表面。 
　　Step3：放在水龙头下快速冲洗，将泥沙以及表面残留物冲掉。 
　　Step4：把蔬菜放进洗菜盆，用自来水浸泡10-15分钟。 
　　Step5：将蔬菜捞出，再次冲洗，(有条件的话，这个环节*好用饮用水)，此时可切菜。 
　　Step6：往锅里放入自来水或饮用水，将水烧热后，把蔬菜放进去焯一下，高温不仅可以杀菌，而且碘-131加热到一定温度时会升华，在加热烹调过程中，碘元素也会“自动消失”。 
　　网友反应 
　　“日本核污染虽严重 我们不需要杞人忧天” 
　　作为第*批被检测出高浓度辐射物并被禁止上市的蔬菜，“菠菜”成了核辐射的代名词。记者在网上针对“辐射、菠菜”采访了十位东莞网友。 
　　他们对核辐射大多反应淡定，网友“命中注定”的观点非常有代表性：“日本的核污染虽然很严重，但毕竟是几千公里以外的事情，总感觉离我们挺远的。所以酒照喝、舞照跳，不需要杞人忧天。”然而在谈到辐射菠菜以及广东地区抽检发现极微量放射性碘-131的莙荙菜这两种蔬菜时，网友们纷纷表示有点担心。 
　　洗菜考卷 
　　你会洗菜吗？ 
　　我们不质疑你做饭的手艺，然而在核危机的面前，美食不再是重点，安全显得更加重要。所以，你会不会洗菜，才是*需要考核的。我们邀请来**营养顾问王毅来做我们的监考官。 
　　重点1 先洗后切 
　　考题：洗菜时，你喜欢先切后洗，还是先洗后切？ 
　　答案：有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但**营养顾问王毅表示，这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积**很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会**被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。
　　重点2 浸泡2-3次 
　　考题：洗菜是否浸泡时间越长越好？ 
　　答案：洗菜时，浸泡的时间*好是10-15分钟，用清水浸泡2-3次，基本上可以清除辐射物以及残留的农药。若浸泡蔬菜的时间超过半小时，蔬菜里的维生素也会流失掉。 
　　重点3 别用盐水洗 
　　考题：用什么水洗菜*好？ 
　　答案：*好的洗菜水是自来水。很多人喜欢用盐巴、合成清洁剂，其实都不好，盐巴会降低洗净力，过度浸泡，容易使维生素流失；拿合成清洁剂洗，还有二度农药残留的可能。 
　　厨娘教路 
　　记者邀请来在烹饪美食方面有着高品质追求的专业厨娘，与我们分享她们的洗菜之道。
　　妙招1用淘米水洗菜 
　　厨娘王芳芳：俺不懂核辐射，但以前我对洗掉农药，是颇有心得的。淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。我觉得毒物都是有共性的，所以处理有辐射物的蔬菜，我也会用淘米水。 
　　       责任编辑：李静    WWW.1168.TV     2011-4-11 10:19:27

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