燕麦:胆固醇的有效克星?

添加日期：2011年4月7日 阅读：1077

    近几年,燕麦可谓是极其的“火”。几乎每个家庭里都会有燕麦这种食物,不仅备受到老年人的爱戴,而且现在的年轻人也经常买即食燕麦作为早餐,简单又营养。
    燕麦属于全谷物食品。越来越多的研究证明了全谷物食品对身体的保健作用,现在的人们不再对白面馒头“另眼相待”,反而对黑窝窝头,全卖馒头“刮目相看”。究竟是什么原因改变了人们对粮食的看法?原来,是因为全谷物包含三个部分:胚芽,胚乳,麸皮,而这三种物质恰恰是*有营养的,富含膳食纤维,维生素,尤其是维生素B族,还有一些其它的营养物质,以及抗氧化物质。
    然而那些精加工的谷物,比如大米,白面,其中的部分胚芽和全部麸皮都被去除,导致了很多营养素的流失,如维生素B族,蛋白质,维生素E,不饱和脂肪酸以及抗氧化物质。想想我们吃的精大米和白面营养是多么的少,除了富含碳水化合物和一些蛋白质,其它有价值的营养物质真的所剩无几。
    有了上述对比,再加上科普宣传,人们想不改变看法都难!
    很多**学者都非常推荐吃燕麦,尤其是对于血脂血糖胆固醇高的老年患者更是极力推荐。有研究证明,燕麦有降低胆固醇的作用。但对于这种说法,有些人不知道其原因,对这一结果产生怀疑。今天就有一位同事问我这个问题:“燕麦真的能降低胆固醇吗?”下面让我们来分析一下燕麦的好处。
    首先燕麦属于全谷类食物,完全保留了燕麦原有的胚芽,胚乳和麸皮,富含不溶性纤维和水溶性膳食纤维,而且燕麦中的饱和脂肪酸的含量非常低,不含有胆固醇。非常重要的一点就是维生素B族,燕麦中的含量相当高,这种维生素有防止疲劳的作用,对于现在的上班族非常重要。此外,燕麦中还含有一些矿物质,如铁、磷等,对身体同样起着重要的作用。
    基于以上的营养素分析,对于降低胆固醇的说法并不是没有道理。我的一位老师告诉我,燕麦降低胆固醇的作用来主要来自于其中富含的膳食纤维和植物抗氧化物质。那我又觉得,如果这样的话,很多富含膳食纤维和植物抗氧化物质的食物都有降低胆固醇的作用了,如蔬菜,水果,薯类。一些资料上显示,这些食物还真的都有降低胆固醇的作用呢。
    讲了这些多,想必您又增长了不少知识,下面我为大家推荐一道燕麦餐。
    干果燕麦糊
    原料:葡萄干,杏仁,即食燕麦,蜂蜜
    制作方法:1.将两勺燕麦放在杯中,加入95℃以上的开水冲泡,然后搅拌
    2.将杏仁稍切碎,和葡萄干一起放进燕麦杯中。
    3.加入一勺蜂蜜搅拌即可食用。
    营养丰富,味道甜美,不妨一试。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-4-7 10:50:41

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