养肝生津汤推荐

添加日期：2011年3月15日 阅读：1273

    春季天气干燥,温热,因此常喝汤和粥有利于身体的健康,今天就向您推荐养肝生津的汤。
    春时宜食养阳养肝的食物,这是中医养生的原则,猪肝汤正是这类汤品,它具有养阳益气、补肝明目、养血补血的功效。今天用菜心、生姜和猪肝一起滚汤,鲜美可口,也体现了“荤素搭配”的健康饮食特点。
    做法:
    1.猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2-3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用;
    2.香菇用水泡软,去蒂;姜切成姜丝;
    3.菜心择好洗净,用手掰成段;
    4.将5碗水倒入煲内烧开,放1汤匙油,下香菇和姜丝先煮6~8分钟,放菜心滚至将熟,下猪肝煮至熟,下盐调味即可食用。
    功效:补气养肝、生津健脾。
    ●美食科学堂
    姜
    今天介绍的菜心猪肝汤,特别多放了生姜,不但能更好“压制”猪肝的腥膻,也非常适合春天要多吃温补阳气食物的饮食特点。生姜平时一般多是做菜肴调味,放两三片即可,不过遇到“特殊情况”,也可变身主角。像不小心淋了雨、遇了风寒,有经验的人就会煮上一碗生姜红糖水,热热的喝了,能很好的驱寒杀菌;又比如广东地区的妇女生了小孩,家里就会备上一大锅猪脚姜为产妇补身,有补血驱风、祛瘀生新的功用。
    姜的这些特性,皆因它含有挥发油、姜酸、淀粉等化学成分,能增强人体血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠管蠕动,加强消化能力,抑制和杀死多种细菌。像前面提到的不小心遇寒、伤风感冒,生姜就能“大展身手”:每逢鼻塞畏寒、头痛肢疼,可用生姜3片、柠檬2片、红茶叶一小撮、红糖适量,用开水冲服;或者生姜3片、柠檬2片、可口可乐一杯煮沸后饮用,可解除不适症状。
    姜分为仔姜(嫩姜)和老姜。仔姜用来做菜炒食,像仔姜焖鸭,或者切丝后蒸鱼蒸肉、煲粥调味;也可以用来腌制咸酸食物。老姜多用来煲制肉类,像煲鸡和煲猪脚。
    仔姜牛肉丝
    材料:牛肉200克、仔姜100克、青、红椒各一个、盐适量、鸡精少量、淀粉2茶匙、生抽2汤匙、料酒2茶匙、糖1/2茶匙。做法:牛肉洗净沥干水分,先切薄片后再切成丝,加入1茶匙淀粉、1汤匙生抽和少许水,搅拌均匀腌好;用刀将仔姜表面刮洗干净,切丝,青、红尖椒去籽后切成细丝;将1汤匙生抽、1茶匙(5ml)淀粉、2茶匙料酒、1/2茶匙糖和适量盐、少量的鸡精加适量水兑成芡汁待用;锅烧热下两汤匙油,放入牛肉丝炒变色,下仔姜丝和青红椒丝炒匀,倒入芡汁后再炒匀即可出锅。
    老姜炖鸡
    材料:光鸡1只,老姜100克,香葱2根、料酒1汤匙,酱油1汤匙,油、盐、鸡粉、胡椒粉各适量,水4碗。做法:将洗净的光鸡剁成块,汆水捞起;老姜去皮洗净,切成片;香葱洗净切成末;锅内放油烧热,下入姜片、鸡块炒出香味,加料酒、酱油炒匀,倒入适量水烧开,炖至熟,加盐、鸡粉、胡椒粉、葱花装碗即成。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-3-15 17:52:50

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