冠心病饮食健康

添加日期：2011年2月12日 阅读：823

    冠心病是一种严重威胁人类健康的常见病,发病率与饮食关系密切,只要注意合理、平衡的膳食,是可以预防和治疗冠心病的。
    一、营养配餐的原则
    1.控制总热量
    维持热能平衡,防止肥胖,使体重达到并维持在理想范围内。肥胖者合并冠心病较正常体重者多。因此,控制体重是防治冠心病的饮食环节之一。
    高血压病合并糖耐量异常者,应限制每日总热量的摄入量。体重超过正常者,应给予低热量饮食;体重低于正常者,应给予高热量饮食。力求使体重接近标准体重。正常成年人中的轻体力劳动者每日需热能在9600千焦至10900千焦之间,根据患者的体型、劳动量及年龄等情况适当调整摄入的能量。
    2.蛋白质的质和量要适宜
    应适当增加植物蛋白摄入量,尤其是大豆蛋白。其适宜比例为:蛋白质的摄入总量占总热能的12%左右,其中优质蛋白质占40%到50%,优质蛋白质中,动物性蛋白和植物性蛋白各占一半。
    3.控制脂肪与胆固醇的摄入量
    随着人们生活水平的提高,含饱和脂肪酸多的食物肉、蛋、奶制品摄入量增加,使饱和脂肪酸和胆固醇摄入过量,是导致高血脂的主要膳食因素,高血脂又是冠心病的主要诱因之一。应控制脂肪摄入量,使脂肪摄入总量占总热量的20%至25%以下,其中动物脂肪不超过1/3,胆固醇摄入量应控制在每日300毫克以下。
    4.采用复合碳水化合物,控制单糖和双糖的摄入量
    碳水化合物主要来源应以米、面、杂粮等含淀粉类食物为主。应尽量少吃纯糖食物及其制品。碳水化合物摄入总量应占总热能的56左右。
    5.多吃蔬菜、水果。
    因蔬菜、水果是维生素、钙、钾、镁、纤维素和果胶的丰富来源。食物纤维果胶能降低人体对胆固醇的吸收。
    6.限制钠的摄入量
    食盐摄取量应控制在每日3至5g,合并高血压患者钾/钠比值应维持在1.5:1的水平。
    7.忌吸烟、酗酒、饮浓茶及用一切辛辣调味品。
    二、食物选择及量的限制
    每日可食用牛奶或酸奶约250克,鱼100-150克或瘦肉100克,豆制品100克,**蔬菜300克,水果100克,粮食300-400克,油1-1.5克,鸡蛋每周2-3个。
    三、餐次安排
    应少量多餐,每日4-5餐为宜。避免吃得过饱,防止因饱餐及高脂肪饮食诱发急性心肌梗死。饭菜应清淡、少油腻、易消化。制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。
    四、食谱举例:
    1.食谱
    早餐:牛奶200克,大米粥25克,馒头50克,白豆腐干拌芹菜适量;
    午餐:大米饭150克,香菇蒸鱼、炒小白菜、西红柿豆腐汤适量;
    晚餐:小米粥25克,馒头100克,葱头炒牛肉丝、青蒜炒绿豆芽适量。
    2.食谱二
    早餐:牛奶200克,小米粥25克,麻酱花卷50克,煮黄豆拌黄瓜丁适量;
    午餐:蒸两面发糕100克(玉米面50克,标准粉50克),炒鸡丝50克,香菇丝、粉丝熬小白菜、西红柿鸡蛋汤(蛋25克)适量;
    晚餐:大米饭100克,肉末(25克)烧豆腐(100克)、柿椒炒土豆丁适量。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-12 9:26:41

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