控制血脂 一日三餐有讲究

添加日期：2011年2月12日 阅读：696

    一日三餐如何吃
    “早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”的说法符合营养学家强调的正确饮食方法。每日三餐能量比例应为3∶4∶3。
    每天碳水化合物的摄入以占总能量的50%~60%为宜,所以成人每日主食的摄入量应在400克左右。主食应以谷类为主,多吃些粗粮和杂粮。每天应该吃75~100 克杂粮。
    要尽量少吃高脂肪食物。除鱼油外,少吃其他动物性脂肪,如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅。可以遵循“白肉比红肉好,水生肉比陆生肉好”的选择标准,优先食用鱼、禽、瘦肉等。烹调时,多选用植物油。如果经济条件许可,烹调食物时可用橄榄油或茶油。
    每日摄入胆固醇的量不宜超过300 毫克,差不多相当于1 个鸡蛋黄的量。存在于稻谷、小麦、玉米等植物中的植物固醇,在植物油中呈现游离状态,有降低胆固醇的作用。大豆中的豆固醇还有明显降血脂的作用。鸡蛋黄是应该吃的,因为其中含有维生素B2。另外蛋黄含有丰富的卵磷脂,可以促进胆固醇代谢。高血脂患者早餐可以吃鸡蛋,喝豆浆。正餐如果吃动物内脏等高胆固醇食品,同时要吃含豆制品的菜肴。其所含有的大豆磷脂可促进胆固醇代谢,大豆固醇可以减少胆固醇吸收。
    零食夜宵应严格控制
    零食的共同特性是能量高,脂肪或碳水化合物含量高。其中的脂肪酸多为饱和脂肪,高碳水化合物又可转化为甘油三酯,因此大量、长期吃零食有升高血脂的作用。特别要少吃甜食、奶油、巧克力等油腻食物。
    很多人喜食夜宵。殊不知,人体的胆固醇合成主要是在夜间完成,经常夜间进食,会导致肝脏合成的胆固醇明显增多,扰乱身体正常的新陈代谢,成为引发血脂异常、动脉粥样硬化的因素之一。同时,由于长期吃夜宵过饱,会反复刺激胰岛,使胰岛素分泌增加,久而久之,便造成分泌胰岛素的 β细胞功能减退,甚至提前衰退,导致血糖、血脂异常。
    如一定要吃夜宵,可选择脱脂牛奶或豆浆,清粥,一两片全麦面包,适量水果等。另外,*好不要吃完就睡,睡前至少要留出1 个小时左右的时间让食物充分消化。
    烹调手法有讲究
    防治高血脂,烹调手法的选择也会起到很重要的作用。应尽量减少烹调用油,尽量采用蒸、煮、炖、煲、熬、烩、烘、烤等方法,避免油煎、炸或爆炒。
    在调料的选择中,可选用豉汁、醋、芥末、酒、日式照烧汁、茄汁和鱼露等低脂调味品。用葱、姜、大蒜、黑胡椒粉、茴香、辣椒粉、花椒、柠檬、洋葱等无脂肪材料来增添菜的香味,代替多余的油来煮食。葱、姜、蒜都有很好的降低血脂的功效。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-12 8:36:49

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