六种降血糖的蔬菜

添加日期：2011年2月11日 阅读：908

    糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病,可进一步引发全身各种并发症,如高血压,高血脂,冠心病等,严重威胁人类的健康。为提高膳食防治的可行性,向大家推荐六种常见的可以降血糖的蔬菜:紫菜、黑木耳、苦瓜、胡萝卜、洋葱及大蒜。
    一、紫菜
    紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等,其中的紫菜多糖能明显降低空腹血糖量。糖尿病患者在饭前食用紫菜汤、羹等,可以降低血糖。
    食谱举例――紫菜肉末汤
    紫菜5克,瘦猪肉25克,水500毫升,葱姜末各2克,湿淀粉10克,麻油、醋、味精少量。紫菜洗净,将瘦猪肉切碎,加少许盐拌匀,在锅内加入水和肉末,加热至八成熟时,用湿淀粉勾芡,再加入少量盐、味精、葱姜末、醋,*后滴入芝麻油即可。
    二、黑木耳
    黑木耳含有木耳多糖、蛋白质、胡萝卜素和钠、铁、钙等矿物质和维生素,其中的木耳多糖有降糖效果,可用来炒菜,炖汤,用做饺子馅等。
    食谱举例――木耳炒山药
    木耳8朵,山药一根,红青椒、葱、蒜、醋适量,盐少量。将木耳温水泡发之后,去蒂,撕开;将山药去皮切成薄片;在锅中倒入少量油,爆香青红椒、葱、蒜,然后加入山药快速煸炒,再倒入木耳,醋煸炒2分钟,关火后加少许盐即可。
    三、苦瓜
    根据现代临床报道,苦瓜提取物有显着降血糖的作用,苦瓜片治疗糖尿病的见效率达79%以上。苦瓜可用来清炒、做凉菜等,也可晒干做茶饮。
    食谱举例――凉拌苦瓜
    苦瓜500克,熟植物油少量,酱油10克,豆瓣酱20克,精盐少量,辣椒丝、蒜泥少许。将苦瓜切两半,洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下然后放人凉开水中浸凉捞出,控净水分,装盘,加入辣椒丝、精盐、酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
    四、胡萝卜
    胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实,胡萝卜提取物有显着的降血糖作用。胡萝卜可用做炒菜,生吃,榨汁喝,也可用作配料。
    食谱举例――炝拌素三丝
    胡萝卜1根,黄豆芽1把,黄瓜半根,花椒1小撮,大蒜1瓣,干辣椒3个,盐、味精、香油少许。干辣椒切段,大蒜切条,黄瓜切丝,黄豆芽清洗后剪去根须,沥干水分,胡萝卜切丝后放入沸水中焯烫10秒,捞出沥干水分,锅内倒适量油烧热后放入花椒,花椒开始变色后捞出扔掉,把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香,然后倒入黄豆芽爆炒1分钟,调入盐和味精炒匀,把黄豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝倒入碗内,*好调入少许香油拌匀即可。
    五、洋葱
    洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等,能降血脂、抗血小板凝集等,还有较好的降血糖作用。洋葱即可生食又可炒熟食用。
    食谱举例――洋葱炒肉片
    洋葱1个、瘦肉200克、尖椒1个。将瘦肉切片用少许盐、酱油、料酒、白糖、生粉搅拌混合均匀腌制20分钟;洋葱切条,尖椒切块,锅热后下油,加入肉片滑炒至熟,盛起备用;另起油锅,待油热时加入尖椒,再加入洋葱翻炒出香味,继续翻炒2分钟,加盐和一点鸡粉调味,然后加入肉片一同翻炒均匀即可。
    六、大蒜
    大蒜含有多种挥发物、甙类、多糖、脂类等化合物,具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿、降血脂、保肝等作用。近年来研究发现,大蒜具有很好的降血糖作用,可用于糖尿病病人的食疗方中。即可生吃,也可熟吃。
    食谱举例――蒜泥芝麻酱拌黄瓜
    紫皮大蒜60克,青嫩黄瓜260克,芝麻酱16克,精盐、味精、香醋、麻油皆适量。把紫皮大蒜去皮,洗净后放在温开水中浸泡10分钟,剁或搅碎成泥;黄瓜用温开水浸泡片刻,洗净,去掉两端,连皮剖开切成片;加适量精盐抓渍片刻,滤掉汁液,放在大碗中,加入芝麻酱、味精、香醋、麻油等,*后放入大蒜泥、搅拌均匀即可。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-11 9:34:30

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