血糖指数的指导意义

添加日期：2011年2月11日 阅读：943

    血糖指数是一个衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。计算方法如下:进食一种食物两小时内,测量血糖水平,在血糖反应线下的面积/进食相等分量的葡萄糖两小时内血糖反应线下的面积(葡萄糖耐量曲线)x 100 ,这个比值就叫做血糖指数。
    血糖指数的高低与各种食物的消化、吸收和代谢情况有关,消化、吸收得快,代谢得慢的食物,血糖指数就高。所以说,血糖指数可以用来帮助选择碳水化合物,对决定各种粮食的摄入量有一定指导意义。
    人们在进食含有较多碳水化合物的食物时,由于碳水化合物的种类不同,以及碳水化合物消化、吸收的差异,引起血糖升高的反应也截然不同。
    一般来说,进食血糖指数越高的食物,餐后血糖升高得越快,血糖指数越高的食物,对糖尿病人就越不利,越低,则越适合于糖尿病患者。换句话就是糖尿病患者应尽量选择血糖指数偏低的食物品种。
    食物中膳食纤维含量越高,血糖指数就越低,即不易引致血糖升高;膳食纤维含量越低,血糖指数就越高,即容易引致血糖升高。在预防糖尿病的意见中,三个国际**医学机构都提到了膳食纤维的作用:美国糖尿病学会建议糖尿病病人每天摄取的膳食纤维应达40克;美国国立卫生研究院认为膳食纤维对预防糖尿病有好处;欧洲糖尿病研究会认为每天每1000卡热量膳食中应包括水溶性纤维25克。
    糖尿病病友在选择食品时,考虑血糖指数是有意义的,即要选择血糖指数低的食物(包括水果),同时应记住,饮食中碳水化合物的总量对血糖的影响,比单一食物对血糖的影响要大得多。
    水溶性纤维在胃肠中能形成一种粘膜,使食物营养素的消化吸收过程减慢,而在整个消化道中进行消化吸收,从而降低血糖水平。
        责任编辑：陈江涛    WWW.1168.TV    2011-2-11 9:29:57

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